Cake Singkong

hmm, sebenarnya sudah lama pengin bikin cake non terigu,  baru kesampaian kali ini.
aku ambil resepnya dari sini
pas di rumah ada singkong dari bulikku, bikin deh. tapi berhubung lagi ga punya persediaan kelapa, kelapa parutnya aku ganti santan instan yang kemasan kecil. dan karena ga ada daun suji & pandan, makanya ga aku kasih pewarna, ini penampilannya:

Cake singkong

teksturnya memang ga sehalus kalau pakai terigu dan emulsifier, tapi rasanya ga kalah enak lho.

Resep Cake Singkong:

Bahan:
1/2 kg singkong, parut halus
4 btr telur
1 bks kecil santan instan ( resep aslinya 1/2 cup kelapa parut)
100 gr margarin, lelehkan
3/4 cup gula pasir
1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Peras parutan singkong hingga tiris
- Campurkan santan dan garam ke dalam singkong dan aduk rata
- Siapkan dandang/kukusan di atas kompor dengan api besar
- Oles dasar loyang bundar lubang tengah diameter 20 cm dengan sedikit margarin, lalu lapisi dg tepung sedikit.
- Kocok dengan kecepatan tinggi telur dan gula hingga mengembang tinggi, putih dan kental. Matikan mixer.
- Masukkan campuran singkong ke dalam telur perlahan, aduk balik dengan spatula hingga rata.
- Masukkan margarin cair sedikit-sedikit sambil diadukbalik hingga rata.
- Tuang ke loyang, ratakan.
- Kukus kue 30 menit, lalu tes tusuk. Bila kurang matang bisa ditambah waktu pengukusannya.
- Angkat dan biarkan dingin. Potong-potong.